南イタリアの最南端であるカラブリアは、唐辛子の名産地。
目的としてペペロンチーノアカデミー（ＡＣＣＡＤＥＭＩＡ ＩＴＡＬＩＡＮＡ ＤＥＬ ＰＥＰＥＲＰＮＣＩＮＯ）が設立されました。
エリオの唐辛子はすべてカラブリアから持ってきたものを使用していますが
カラブリアの唐辛子はとっても辛いです！
しかし、辛さの中に深い味わいがあるのです。
辛い辛い！と思いながらも、ついつい病みつきになってしまいます。
辛い物が好きな方は、是非「Ｐｉｕ ｐｉｃｃａｎｔｅ」でお試しください！
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ！！
エリオのオススメパスタ.
リコッタチーズとスモークメカジキを詰めたパスタ“パッケリ”にパンチェッタを巻いて
～バジルのソースと共に～
Ｐａｃｃｈｅｒｉ ｄｉ “ｇｒａｇｎａｎｏ”ａｖｖｏｌｔｉ ｎｅｌｌａ ｐａｎｃｅｔｔａ，ｆａｒｃｉｔｉ ｃｏｎ ｒｉｃｏｔｔａ ｅ ｐｅｓｃｅ ｓｐａｄａ ａｆｆｕｍｉｃａｔｏ
Ｓａｌｓａ ｐｅｓｔｏ ｂａｓｉｌｉｃｏ.
美瑛牛乳を１００％使って当店で毎日手作りしているリコッタチーズと、メカジキのスモークの香りが程よい一体感。
パンチェッタの香ばしさをアクセントに、バジルソースでお召し上がり下さい。
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ！！！
ゴールデンウィークにお伺いした、熊本の阿蘇健康農園さん。
こちらは、阿蘇の国立公園の中に位置する農園で、空気も自然も本当に素晴らしい場所でした。
阿蘇健康農園さんは、すべて水耕栽培で農業をされています。
苺「さがほのか」
レタスなどの葉野菜
スイートバジル
そして、いちごやトマトなどの受粉は、手ではなく蜂が担っています。
蜂がかじることで、成る実の味がかわってくるんだそうです。
お話によると、”農園一の働き者”なんだとか。
やはり、農家さんに直接お会いしてこだわりや愛情をきちんと目を見て伺う事は、とても貴重だと思っております。
いかに愛情を受けて育ったのか、直接見て、触れて、お話を伺う事で
もっともっと私どもも愛情を持って食材をご提供できます。
阿蘇健康農園さん、お忙しい中本当にありがとございました！
いつも美味しい食材をありがとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします！
エリオのワイン“ＶＩＬＬＡ ＯＲＳＡＲＡ”が新しくリリースしました！
白はシャルドネ１００％のバリックタイプ
果実味と樽の香りのバランスが絶妙でリッチなテイストです。
赤はカラブリアの地ブドウ１００％
カラブリアで太陽の恵みをしっかりうけたブドウはフレッシュなストロベリーのような甘い香りがあり
果実味豊かで優しいタンニンがどんなお料理にも良く合います。
是非、お試しください！
ＣＩＡＯ！ ＢＵＯＮ Ａ ＤＯＭＥＮＩＣＡ！！
エリオの定番オススメ前菜．
愛媛と宮崎産お野菜のトマト煮込み.
Ａｎｔｉｐａｓｔｉ ｓｅｍｐｌｉｃｉ.
Ｃａｐｏｎａｔａ ｓｅｌｅｚｉｏｎｅ “Ｅｈｉｍｅ” ｅ “Ｍｉｙａｚａｋｉ”．
カポナータはイタリアの家庭料理の定番。
お野菜たっぷりなので、これからの季節とってもオススメですよ。
エリオのカポナータは、濃厚でトマトの旨味がしっかりと染み込んでおり、お野菜の甘みを引き立たせます。
是非お試しください！
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
エリオのオススメ前菜.
宮崎県小林より鶏レバーのパテ ポルト酒のソースと南福岡のリーフを添えて.
Ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｓｐｅｃｉａｌｅ.
Ｔｅｒｒｉｎａ ｄｉ ｆｅｇａｔｏ ｄｉ ｐｏｌｌｏ，ｓｅｌｅｚｉｏｎｅ Ｍｉｙａｚａｋｉ ｃｏｎ ｓａｌｓａ ｐｏｒｔｏ．
くせの少ない濃厚な鶏レバーのパテに、ポルト酒の甘いソースが絶妙な組み合わせです。
是非お試しください！
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
本日のデザート.
ヨーグルトとバニラのケーキ 苺”佐賀ほのか”を添えて.
Ｄｏｌｃｅ ｄｅｌ ｇｉｏｒｎｏ．
Ｔｏｒｔａ ｄｉ ｙｏｇｕｒｔ ｅ ｖａｎｉｇｌｉａ．
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！！
皆様ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたでしょうか？
東京は前半あいにくの雨でしたが、後半は気持ちの良い青空でしたね。
さて、この度ゴールデンウィークのお休みを利用して熊本へ行ってまいりました。
今回お伺いしたのは
バジルやハーブなどをお願いしています南阿蘇の「阿蘇健康農園」さんと
アサリやムール貝などをお願いしています天草の「熊本海洋開発」さん
双方ともに強いこだわりを持っていらっしゃり、とても愛情をこめておられました。
いつもいただいている食材をもっと身近で感じる事が出来
作ってらっしゃる方の情熱と愛情に触れられ
とても素晴らしい時間となりました。
また追って、こちらで各生産者さんのご紹介をさせていただきます。
生産者さんたちの愛情を受けた美味しい食材があって、初めて私どもは皆様にお料理をご提供できます。
阿蘇健康農園さん
熊本海洋開発さん
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
本日のデザート．
佐賀県産苺”さがほのか”とクリームチーズのケーキ．
Ｄｏｌｃｅ ｄｅｌ ｇｉｏｒｎｏ．
Ｃｒｅｍａ ｄｉ ｆｏｒｍａｇｇｉｏ ｅ ｆｒａｇｏｌａ．
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
皆様良いゴールデンウィークを！！
エリオのオススメメニュー
本日の鮮魚のアーモンド入り香草パン粉焼き ポテトのピュレを添えて.
Ｐｅｓｃｅ ｄｅｌ ｇｉｏｒｎｏ ｇｒａｔｉｎａｔｉ ｃｏｎ ｍａｎｄｏｒｌｅ．
山口県萩港より直送の本日オススメ鮮魚を、アーモンド入り香草パン粉と合わせてオーブン焼きにしました。
脂ののったホクホクの鮮魚に、アーモンドの香ばしい香りが絶妙です。
是非お試しください！
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
親愛なる皆様
平素よりエリオ ロカンダ イタリアーナをご愛顧賜りまして、誠にありがとうございます。
勝手ながら、弊社は下記の期間をゴールデンウィークの休業とさせていただきます。
休業：５月３日（木）～５月６日（日）
なお、５月７日(月)より通常営業致します。
皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます。
天候や気温の変化の激しい日が続きますが
皆様くれぐれもお身体壊されないようご自愛くださいませ。
ＢＵＯＮ Ａ ＶＡＣＡＮＺＡ！！
エリオ ロカンダ イタリアーナ
Dear guest,
Thank you for visiting our website.
The restaurant will be closed for Goldenweek holiday．
from May 3 (Thu) to May 6 (Sun) 2012.
We reopen on Monday 7.
Thank you and have a great holiday!
Elio Locanda Italiana
本日のデザート.
エスプレッソとバニラのケーキ．
Ｄｏｌｃｅ ｄｅｌ ｇｉｏｒｎｏ．
Ｔｏｒｔａ ｄｉ ｃａｆｆｅ ｅ ｖａｎｉｇｌｉａ.
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
エリオのオススメメニュー．
山口県萩港直送鮮魚のタルタル仕立て．
Ｍｅｎｕ ｓｐｅｃｉａｌｅ．
Ｔａｒｔａｒａ ｄｉ ｐｅｓｃｅ ｄｅｌ ｇｉｏｒｎｏ．
山口県萩港より直送のオススメ鮮魚に、ドライトマトの程よい酸味がベストマッチ．
ブラックオリーブを隠し味に、絶妙なハーモニーです．
是非お試しください！
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
エリオのオススメメニュー
宮崎産霧島豚のグリル 特製アンチョビソースを添えて．
Ｍｅｎｕ ｓｐｅｃｉａｌｅ．
Ｍａｉａｌｅ ｇｒｉｇｌｉａ ｓａｌｓａ ａｃｃｉｕｇｈｅ．
しっとりした豚肉に、ジェルマーノシェフが丁寧に作ったアンチョビソースがベストマッチ！！
是非、お召し上がりください！
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
オススメパスタ．
エリオの特製バジリコペーストカラブリア風 手打ちキタッラ．
Ｐａｓｔａ ｓｐｅｃｉａｌｅ．
Ｔｒｅｎｅｔｔｅ ａｌ ｐｅｓｔｏ ｃａｌａｂｒｅｓｅ．
パルミジャーノの代わりにペコリーノを、松の実の代わりにアーモンドを使うのがエリオ流．
隠し味にミントと、フレッシュトマトを添えてお召し上がり下さい！
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
エリオのおすすめ前菜
生ハムとルッコラを巻き込んだ、ナポリ直送水牛のモッツァレッラ．
Ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｓｐｅｃｉａｌｅ．
Ｓｐｉａｎａｔａ ｃｏｎ ｐｒｏｓｃｉｕｔｔｏ ｅ ｒｕｃｏｌａ．
南イタリアの家庭では、このＳｐｉａｎａｔａがよく食卓に並びます。
巻くものは各家庭さまざまですが
Elioでは、生ハム以外にグリルしたナスのオイル漬けとウイキョウを巻いたものをご用意している日もあります。
お気軽にお問合せ下さい！！
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
エリオのおすすめ前菜．
愛媛県東温市ジェイウイングファームさんより黒米と鹿児島産紋甲イカのマリネ
熊本天草の胡瓜のソースにミントをアクセントに加え初夏を演出
Ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｓｐｅｃｉａｌｅ．
Ｔｉｍｂａｌｌｏ ｆｒｅｄｄｏ ｄｉ ｒｉｓｏ ｖｅｎｅｒｅ al ｐｒｏｆｕｍｏ ｄｉ ｍｅｎｔａ ｃｏｎ ｃｅｔｒｉｏｌｉ ｅ ｓｅｐｐｉｅ ｍａｒｉｎａｔｅ.
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
本日のデザート．
バニラとレモン，ピスタチオのケーキ フランボワーズソース．
Ｄｏｌｃｅ ｄｅｌ ｇｉｏｒｎｏ．
Ｔｏｒｔａ ｄｉ ｖａｎｉｇｌｉａ ｅ ｌｉｍｏｎｅ，ｐｉｓｔａｃｃｈｉｏ ｃｏｎ ｓａｌｓａ ｌａｍｐｏｎｅ．
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
本日のデザート．
ローストアーモンドとレモンのケーキ．
Ｄｏｌｃｅ ｄｅｌ ｇｉｏｒｎｏ．
Ｔｏｒｔａ ｄｉ ｍａｎｄｏｒｌｅ ａｒｒｏｓｔｏ ｅ ｌｉｍｏｎｅ．
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
本日のデザート．
エリオの特製カッサータ～シチリア風～
Ｄｏｌｃｅ ｄｅｌ ｇｉｏｒｎｏ．
Ｔｏｒｔａ ｄｉ ｃａｓｓａｔａ ｓｉｃｉｌｉａｎｏ．
ＢＵＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴＯ ！！
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